Szkocka niezależna: tradycyjna whisky z wyspy Arran

W klubie Paparazzi w Manufakturze można było skosztować whisky z wyspy Arran leżącej przy południowo-zachodnim wybrzeżu Szkocji. Destylarnia powstała tam zaledwie 16 lat temu, ale już dorobiła się znanych wielbicieli, jak książę William czy szkocki aktor Ewan McGregor

Degustację zorganizowała łódzka firma PINOT, która zajmuje się dystrybucją arrana na Polskę. Oprócz samego kosztowania, na imprezę miał przylecieć przedstawiciel destylarni, żeby opowiedzieć o jej historii oraz tajnikach smaku i produkcji szkockiej whisky. Przedstawiciel zamiast rodowitym Szkotem w kilcie okazał się... sympatyczną blondynką z Bydgoszczy.

Jacek Krywko: Nieczęsto widzi się młode Polki działające w tradycyjnym szkockim biznesie. W jaki sposób trafiła pani do destylarni na wyspie Arran?

Paulina Kwiatkowska: Wyjechałam do Szkocji siedem lat temu na studia. Arran to często odwiedzane miejsce turystyczne w tym kraju. To Szkocja w pigułce. Na bardzo małym obszarze można zobaczyć pola, góry i klify. Interesowała mnie wspinaczka. Wzięłam kilka lekcji, doszłam do wniosku, że doskonale umiem już wszystko, co trzeba, i postanowiłam wspiąć się na jedną z tamtejszych skał. Kilka godzin później ściągali mnie z tej skały śmigłowcem. Byłam w telewizji, byłam w gazetach, więc już od samego początku wszyscy mieli okazję mnie poznać. Potem usłyszałam, że tamtejsza destylarnia poszukuje kogoś ze znajomością języków do pracy w marketingu, zgłosiłam się i mnie przyjęli.

Czym wasza whisky różni się od innych? Na rynku jest mnóstwo bardziej znanych marek.

- Przede wszystkim tym, że jesteśmy destylarnią niezależną, a takich zostało dziś w Szkocji tylko kilkanaście. Nie stoi za nami żaden wielki koncern, który mówiłby, jaką whisky mamy robić, i płacił za reklamy w telewizji. Dlatego możemy oddać w naszych produktach szczególny charakter tej wyspy. Nasza whisky jest delikatna, trochę owocowa i waniliowa, da się w niej wyczuć nutę torfu, nieco cynamonu. Poza tym koncerny stosują przed butelkowaniem tzw. zimną filtrację. Chodzi o to, że w tradycyjnej whisky znajduje się wiele tłuszczy i olejów. Kiedy wrzuci się do niej lód, mętnieje. Lód do whisky wrzucają głównie Amerykanie i jak trafią na taki produkt, dochodzą do wniosku, że coś z nim nie tak. Dlatego przed butelkowaniem schładza się szkocką do odpowiedniej temperatury, żeby tłuszcze i oleje zbiły się w niewielkie krople. Potem usuwa się je, przepuszczając przez odpowiednie sito. Dzięki temu whisky wygląda i smakuje tak samo, obojętnie z lodem czy bez. Tylko że te tłuszcze i oleje tworzą cały niepowtarzalny bukiet smaku, więc my tego nie robimy. Trzymamy się tradycji i jesteśmy za to doceniani. Swoją własną beczkę ma u nas książę William, który jest wielkim miłośnikiem whisky. Podobną miał też Ewan McGregor, ale oddał ją na aukcję charytatywną...

Wasza whisky mu nie smakowała?

- Smakowała. Chodziło bardziej o problemy z alkoholem...

Whisky z Arran można w Łodzi kupić w sklepach przy Trugutta 5 i Piotrkowskiej 183/187 oraz niektórych innych dobrych sklepach z alkoholem. Ceny zaczynają się od 69 złotych i dochodzą do ponad 300 w zależności od wieku i rodzaju.